Rocas de chocolate leche, pecan y caramelo

¿A quién le amarga un dulce? Nada mejor para esos momentos en los que el cuerpo “te pide” algo dulce.

  • 270 g Cobertura leche 41%
  •   25 g Manteca de cacao
  • 280 g Pecan caramelizada
  •   30 g Caramelo crispy Sosa
  •   50 g Arroz Crispy Kellogs
  •   40 g Royaltine (paliette Feullentine)
  •     1 g Flor de sal
  •     C.S Café en polvo soluble
  1. Fundir el chocolate leche y la manteca a 45ºC 50ºC y mezclar.
  2. Añadir el resto de ingredientes.
  3. La temperatura final de la mezcla debe ser 29ºC.
  4. Formar las rocas con cuchara sobre un papel de horno o tapete de silicona y dejar cristalizar.
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