GALLETA CAPUCHINO

Una receta deliciosa para compartir entre familia y amigos

capuchino

Viene de la palabra italiana “cappuccio“, que significa capucha; y se asocia al hábito utilizado por los monjes capuchinos.

Coffee Bean

ingredientes

95gr. Harina floja (1)

155gr. Azúcar lustre

3 gr. Sal

50gr. Harina de almendra

230gr. Mantequilla

70gr. Huevo

260gr. Harina floja (2)

 30gr. Cacao en polvo

5 gr. Café molido

Coffee Bean

elaboración

Mezclar la harina (1) junto al azúcar lustre, la sal, el polvo de almendra y la mantequilla pomada y trabajar con la pala.

Una vez homogénea la mezcla añadir el huevo poco a poco emulsionando.

Por último, añadir la harina (2) el cacao en polvo, el café y mezclar.

Estirar entre dos hojas de guitarra a 3mm y reservar en congelador 3 horas, sacar y usar los cortantes de 5cm para la base de la galleta, dejar reposar en el congelador.

Desde el congelador directo a hornear a 150ºc entre 12 y 15 minutos.

Marshmallow de vainilla

Ingredientes

 

500gr Sacarosa

 

225gr Agua

 

38gr Gelatina 220blom

 

210gr Tremolina

 

4gr Agar

 

4gr Albumina en polvo

 

 

 

Procedimientos
Hidratar la gelatina.
 
Colocar la tremolina y el Agar en el bol de la batidora con la varilla.
Por otro lado hacer un jarabe con la sacarosa y el agua.
A 112 grados retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada
 
Una vez fundida, volcarlo al bol de la batidora y empezar a montar.
Cuando esté casi montado, entre 26 -28 grados retirar colocar en una manga con boquilla del número 10 y dosificar

receta galleta capuchino

Nace de nuestro amor por tomar café al comenzar el día en la escuela. Esperamos les guste.

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