ENTREVISTA ELENA ADELL Y HANS OVANDO

Dedicado a un viaje lleno de cacao HANS OVANDO ¿Qué experiencia graciosa, en la ruta de viaje para los cultivos de cacao a Brasil podrías contarnos?.  “Bueno yo iba hablando inglés a todo el mundo pensando que me entendían. Son tan amables que asistan con la...

ENTREVISTA TONI RODRIGUEZ

Toni Rodriguez Con actualmente 34 años en Barcelona . En junio del 2018 abrió; junto a su pareja Sara, la escuela de pastelería vegana Toni Rodríguez Academy. A los 17 años se hizo vegetariano y a los 18 vegano. En el 2003-2004, momento en que había poca información...

ENTREVISTA A MASSIMILIANO LIBERATORE

Massimiliano Liberatore   Lleno de  5 años de experiencia y especialización en productos de la categoría “lievitati”; provenientes de la cultura gastronómica italiana como el Panettone, el Pandoro o la Colomba, entre otros, impartió asesorías y planificación de...

Eric Ortuño

      Desde 2019, Eric Ortuño está al frente de su propia pastelería y escuela, L’Atelier Barcelona, junto a su socia Ximena Pastor. Ahí expresa con total libertad su filosofía creativa en forma de pasteles de autor, bollería y demás...

Entrevista con Carles Mampel

      Hablar de Carles Mampel Juncosa es hablar de creatividad en estado puro. Natural de Sabadell Cataluña, inicia su camino en el mundo de la pastelería en el año 1981 como aprendiz de pastelería. En su época de aprendizaje también cuenta con una...

Elena Adell

  Elena Adell, original de Barcelona, empezó sus estudios en Restauración en la escuela Sant Ignasi – Sarrià, donde estudió también una especialización en alta cocina. Trabajó en diferentes restaurantes de Estrella Michelín (Manairó, Dos Cielos) y también pasó...
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