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1r Forum internacional de pastelería online

297,00

Los días 7, 8 y 9 de Agosto de 2020, desde Bee Chef Pastry School emitiremos en directo un forum de pastelería en el que participarán 7 Chefs, todos ellos reconocidos internacionalmente.

Carles Mampel – Mejor maestro artesano pastelero de España 1999
Michel Willaume – Campeón del mundo de pastelería
Xavi Barriga – Propietaro de Panaderías Turris
Toni Rodríguez – Referente mundial de la pastelería vegana
Yohan Ferrant – Campeón de panadería en Francia 2019
Hans Ovando – World chocolate master España 2013
Elena Adell – Cofundadora y directora de Bee Chef Pastry School

25 disponibles

Categoría:

Descripción

Cada uno de los chefs hará una clase demostrativa en directo, en la que los espectadores tendrán un chat online para hacer preguntas relacionadas con las elaboraciones.

Cada clase tendrá una duración de 4 horas, y quedarán grabadas para que los participantes que no puedan verlo en directo puedan visualizarlo más tarde.

Las clases serán los días 7, 8 y 9 de Agosto de 9:00h a 13:30h y de 16:00h a 20.30h (GMT España)

 

 

PROGRAMA:
VIERNES 7 DE AGOSTO
9:00h-13:30h YOHAN FERRANT: “Bollería moderna”
  • El choco naranja
  • La gota de amor vainilla/frambuesa
  • La flor yuzu/fresa
  • El Dome gianduja caramelizado
16:00h 20:30h XAVI BARRIGA: “El pan en nuestros tiempos”
  • Pan de masa madre sin levadura y larga fermentación.
  • Panecillo de hamburguesa.
  • Chapata de aceitunas, nueces y bacon.
  • Pan de pitas.
  • Baguette.
SÁBADO 8 DE AGOSTO
9:00h-13:00h CARLES MAMPEL: “Pastelería contemporánea”
  • Finger Scarlett
  • Sablée Otelo
  • Streussel Vilodi
16:00 a 20:00h  TONI RODRÍGUEZ:”Revolución vegana”
  • Macaron de lichi y frambuesa
  • Brownie con avellana y pasión
  • Mango Django
DOMINGO 9 DE AGOSTO
9:00h a 13:00h MICHEL WILLAUME “Nouvelle patisserie”
“Volver al esencial”
  • Cake de viaje naranja, limón, gianduja.
  • Tarte Citrus
  • 100% Cereza
16:00 a 20:00h ELENA ADELL Y HANS OVANDO “Nuevas técnicas en chocolatería”
  • Bean to bar chocolate
  • Bean to bar chocolate leche
  • Bombón Oreo-Caramelo
  • Barrita  de plátano y brownie
  • Bombón de corte de yuzu y lima

 

CHARLAS CONCEPTUALES

VIERNES DE 20:30 A 21:15: Elena Adell: “Azúcares y nuevos edulcorantes”

SÁBADO DE 20:30 A 21:15: Toni Rodríguez: “El mundo vegano”

DOMINGO DE 20:30 A 21:15: Hans Ovando: “Tecnología de nuevos ingredientes y técnicas aplicados a la pastelería”

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