Curso de bollería nivel 2: Croissant y bollería hojaldrada

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147,00 + Impuestos

En este curso realizaremos la receta de masa de croissant y aplicaremos diferentes tipos de técnicas a la masa, trabajando varias posibilidades de manejo de esta tradicional elaboración.

Podemos elaborar una receta con una harina de fuerza, una t45 o un t55 y con la misma receta obtendremos resultados completamente diferentes. Analizaremos también los posibles defectos en nuestras elaboraciones.

Realizaremos diferentes tipos de pliegues según el tipo de pieza que vamos a realizar.

 

Fotos del curso: https://flic.kr/s/aHsmRBp13E

 

SKU: WEBBN2 Categoría:

 

Idioma del curso: Español

El curso incluye:

  • Asesoría, preguntas y consultas con el chef, vía email durante 1 mes después del curso.
  • Recetario del curso.
  • Certificado de realización al curso.
  • Acceso a nuestra plataforma online durante 3 meses para reproducir el curso cuantas veces quieras.

 

 

Contenidos del curso:

Croissant:

  • Masa de croissant
  • Masa de croisant bi color coloreada y de cacao
  • Croissant red dragon bicolor negro base carbon vegetal
  • Croissant tradicional de mantequilla
  • Croissant cheese frambuesa mascarpone
  • Croissant lemon pie
  • Croissant de jamón, esparragos y queso.
  • Croissant de chocolate y naranja
  • Croissant de Almendra

Bollería hojaldrada:

  • XL de frambuesa
  • XL Pan de Chococate
  • Crumble de avellanas y manzana al estilo tatin
  • Danish Brownie banana
  • Trenza danesa de pasas y frutos secos.
  • Cruffins de salmon aguacate y queso
  • Cruffins de chocolate caramelizado y dulce de leche

 

¿Tienes dudas? Escríbenos a info@beechefpastryschool.com y contestaremos encantados a todas tus preguntas.

1 valoración en Curso de bollería nivel 2: Croissant y bollería hojaldrada

  1. Griselda Guiu

    ¡Un curso 10! Muy bien explicado, Hans es un comunicador nato. Elena genial, pendiente todo el rato de lo que los alumnos necesitamos y preguntamos. Todo explicado paso a paso, muchos trucos, ideas nuevas, mucha información muy útil, para después poner en marcha la bollería bien hecha en nuestros obradores, o en casa.
    Recomendable 100%

    -Recomendación del Equipo del Obrador Xocosave, Riudoms, Tarragona-

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