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Curso de bollería y briochería nivel 1.

99,17 57,00 + Impuestos

En este completo curso de bollería aprenderás las técnicas de amasado y formado de diferentes piezas de bollería, tanto con masa de croisant como de brioche.

Además incluye la teoría acerca de los prefermentos, su elaboración y uso en cada una de las elaboraciones.

Con el chef Hans Ovando aprende todos los secretos sobre la fermentación y el amasado para conseguir una bollería perfecta.

SKU: WEBBN1 Categoría:

El curso se compone de:

  • Más de 5h de vídeo en Full HD
  • 21 Elaboraciones
  • 32 vídeo lecciones
  • Recetario
  • Dossier complementario con teoría sobre la harina, ingredientes, fermentación y amasado.
  • Certificado del curso
  • Podrás enviar tus consultas al Chef para la resolución de dudas
  • 3 meses de acceso para ver las lecciones tantas veces como necesites.

Contenidos del curso:

  • Poolish y Viga
  • Rellenos y cremas para bollería:
  • Masa de croissant
  • Masa de croissant bicolor
  • Croissant de mantequilla
  • Croissant bicolor de pistacho
  • Croissant bicolor de gianduja y avellana
  • Croissant de jamón y espárragos
  • Pañuelo de frutos rojos
  • Pañuelo de coco y pasión
  • Chucho de crema
  • Roll de sésamo y crema de cítricos
  • Masa de brioche
  • Brioche de frambuesa
  • Brioche de coco y piña
  • Brioche de bacon, olivas y camembert
  • Brioche de pistacho, arándano rojo y chocolate blanco
  • Kouglof de naranja, pasas y ron.

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