Masterclass de Panettone con Massimiliano Liberatore

147,00

Dos días con un experto en Panettone y masa madre.

Aprende el control de la mase sólida, y todo el proceso de la elaboración del panettone de la manera más tradicional respetando sus tiempos y cada paso para obtener un resultado óptimo.

4 disponibles

SKU: OEPA01 Categoría:

Fecha: 24-25 Octubre 2020

Idioma: Español

Horario estimado: 9h-17h (Hora España)

Break: 13h-14h (Hora España)

El curso incluye:

  • Chat en directo durante la transmisión para preguntar dudas durante el curso.
  • Recetario del curso.
  • Certificado de asistencia al curso.
  • Acceso a nuestra plataforma online durante 3 meses para reproducir el curso cuantas veces quieras.

 

Contenidos del curso:

  • Control de la masa madre sólida método clásico x3 refrescos de producción. También se enseñará su mantenimiento y los dos métodos: métodos en seco y método bajo agua.
  • Opciones “modernas” al método clásico.  Panettones hechos sólo con dos refrescos de la masa madre (empleando masa madre enriquecida).
  • Masa madre para bollería.
  • Panettone Darth Vader (es una versión que jamás he enseñado en cursos y es un panettone al chocolate 72% de Barri orígenes (Venezuela) , de miga oscura y aromatizado con jengibre y canela.
  • Panettone clásico (versión competición).
  • Colomba.
  • Pandoro clásico.

Días antes del curso recibirás por email las instrucciones para poder acceder a la clase.

Si tienes más dudas, escríbenos a info@beechefpastryschool.com

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