Мастер класс по шоколаду 2 уровень

147,00

º11На этом новом шоколадном курсе мы сделаем еще один шаг вперед.

Узнайте вместе с Елена Адель и Ханс Овандо, как производить собственный шоколад, от какао-бобов до изготовления различных шоколадных изделий.

Кроме того, мы увидим новые техники рисования форм с использованием различных инструментов и инвентаря, а также начинки с различной текстурой.

 

6 в наличии

Артикул: ORCHN2 Категории: ,

Дата: 28-29 ноября 2020 г.

Время: с 10:00 до 18:00 (по испанскому времени)

Обеденный перерыв: 13:00-14:00.

Язык курса: испанский-русский

В курс входят:
  • Чат во время трансляции.
  • Консультации, вопросы и ответы от шефа по электронной почте в течение 1 месяца после курса.
  • Книга рецептов с курса.
  • Сертификат о прохождении курса.
  • Доступ к нашей онлайн-платформе на 45 дней, чтобы воспроизводить курс столько раз, сколько захотите.

 

Содержание курса:

  • История какао.
  • Происхождение и виды какао.
  • Изучение процессов подготовления какао-бобов для изготовления шоколада.
  • Выбор какао-бобов, обжарка, получение какао крупки, создание рецептов, очистка и конширование.
  • Производство шоколада разного происхождения и % какао.
  • Производство разных видов шоколада: белый, молочный, карамелизированный, фруктовый и джандуйя.

Рецепты с шоколадом на курсе:

  • 1 чёрныйшоколадBean to bar
  • 1 молочныйшоколадBean to bar.
  • 1 белый шоколад.
  • 3 новых вида шоколада: карамелизированный, экзотический и красные ягоды.
  • Ассорти шоколадных плиток из сделанного шоколада.
  • 2 шоколадных батончика.
    • Арахис, карамель с флер де саль.
    • Джандуйя из белого шоколада с кокосом и лаймом и  с кокосовой карамелью.
  • 4 конфеты с ганашем, разукрашенные разными новыми техниками.
    • Каталонский крем: каталонский крем-ганаш, апельсиновое желе и карамельное сабле.
    • Рисовый батончик с манго: фруктовая паста из манго, кокосовый ганаш и хрустящий рис.
    • Банановое пирожное: Брауни и шоколадный ганаш bean to bar.
    • Джандуджа, апельсин и карамель: нежная карамель с джандуей, лесным орехом и апельсином.
  •  2 шоколадные пасты.
    • Паста из лесных орехов с шоколадом bean to bar, с ароматом апельсина.
    • Орехово-карамелизированная шоколадная паста.

 

 

Фотография: Corina Landa; Bengt O Petterson; Nina Soloviova

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Мастер класс по шоколаду 2 уровень”
Открыть чат
КОНТАКТЫ